Le pandan est une épice de provenance asiatique. C’est la feuille d’une plante tropicale, appelée pandanus. Il est beaucoup utilisé en Indonésie et au Vietnam pour son parfum et sa couleur vert intense, qui revêt une originalité aux plats. Le pandan est surtout cultivé pour sa vertu. À quel endroit peut-on le trouver ?
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Trouver le pandan dans les épiceries asiatiques
Le pandan est une plante très répandue en Asie du Sud. C’est un ingrédient qui change l’odeur, la couleur et le goût des repas. Cela est beaucoup plus utilisé dans la cuisine asiatique. Donc, il peut être trouvé dans une épicerie asiatique. Le pandan apporte un parfum plus fort que la vanille, la muscade, ou l’amande. Son goût relevé de plante laisse au plat une saveur de parfum végétale.
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Une épicerie dispose de nombreuses variétés d’épices qui peuvent être conservées sous différentes formes. Certainement, les boutiques de vente des ingrédients d’assaisonnement asiatique peuvent commercialiser le pandan sous plusieurs aspects. Le pandan est souvent séché et réduit en poudre. Il est aussi disponible comme extrait essentiel végétal (essence, arôme et huile).
Toutefois, le pandan s’utilise comme la citronnelle ou la menthe. Dans une épicerie asiatique bien équipée, il peut être trouvé en frais dans un bocal hermétiquement fermé. Cependant, le pandan peut être acheté dans un marché asiatique ou directement en culture. En France, ces marchés se trouvent dans plusieurs régions (Paris, Lyon, Toulouse, Pantin, Chalon-sur-Saône, etc.). Noter que ces épiceries remplissent toutes les formalités d’importation de produits asiatique, au regard de la loi.
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Le pandan est disponible dans les boutiques en ligne
Aujourd’hui, tous les commerces s’adaptent au monde du numérique. Il en est ainsi, pour les épiceries en générale. Pour réaliser plus de vente, les boutiques traditionnelles créent un site e-commerce. Cela leur permet d’être visibles auprès des internautes, dans le monde entier.
Les épiceries et marchés asiatiques ne sont pas restés en marge de cette nouvelle mode de digitalisation des commerces. Alors, pour trouver et acheter le pandan, il faut chercher la meilleure épicerie asiatique sur les sites internet.
Ces boutiques en ligne font la publication des produits dont ils disposent en stock. Donc, il faudra visiter leur site, pour sélectionner et commander le pandan, parmi les autres épices exotiques. Les modes de payement et de livraison sont tous sécurisés.
Les supermarchés spécialisés en produits asiatiques peuvent commercialiser le pandan.
Les supermarchés à caractère international disposent des rayons d’épicerie, où peut se trouver le pandan. Aussi, les maisons de thé asiatique disposent de plusieurs herbes spécifiques. Le pandan, à cause de ses vertus peut être trouvé dans les thés et tisanes.
Le pandan peut être cultivé dans son propre jardin
En fonction de la région où vous habitez, il faut savoir que le pandan ne supporte pas les sols trop secs et qu’il nécessite un environnement humide pour bien se développer. Il est aussi recommandé d’utiliser des engrais naturels pour nourrir la plante.
Si vous souhaitez commencer à cultiver du pandan chez vous, il faut acheter des graines auprès de sites spécialisés en ligne ou auprès d’un pépiniériste local. La germination peut prendre jusqu’à 4 semaines et la plante peut mettre plusieurs années avant de produire ses premiers fruits.
Une fois que votre pandan aura atteint une taille suffisamment grande pour être récolté, coupez simplement les feuilles vert foncé à leur point d’attache avec des ciseaux propres. Les feuilles peuvent ensuite être utilisées immédiatement ou séchées pour une utilisation ultérieure.
La culture du pandan peut être difficile au début, mais elle peut s’avérer très gratifiante si elle réussit, car cela signifie que vous pouvez avoir accès à cet ingrédient frais tout au long de l’année sans avoir besoin de chercher où l’acheter.
Les alternatives au pandan pour la cuisine asiatique
Si vous ne pouvez pas trouver du pandan frais ou séché, il existe des alternatives que vous pouvez utiliser pour donner une saveur similaire à vos plats asiatiques. Voici quelques-unes des options les plus courantes :
Il est possible de se procurer du pandan artificiel dans certains magasins spécialisés en produits asiatiques et sur internet. Il s’agit d’un arôme alimentaire qui imite la saveur et l’odeur du pandan naturel. Bien qu’il ne puisse pas remplacer complètement le goût subtil de la plante fraîche, cela peut être une alternative pratique.
Bien que très différente en termes de goût par rapport au pandan, la vanille peut être utilisée comme alternative pour ajouter une touche sucrée aux recettes salées ou sucrées.
L’eau de rose est souvent utilisée dans la cuisine asiatique pour sa saveur douce et florale. Elle peut être mélangée avec un peu d’extrait de citron vert pour obtenir un effet proche du goût du Pandanus amaryllifolius.
Le kewra (ou keora) est une essence extraite des fleurs fraîches d’un type particulier d’arbre associé aux mangroves, appelé Pandanus odoriferous ou ketaki. Cet ingrédient est souvent utilisé en Inde et au Pakistan pour parfumer les desserts et les boissons.
Quelle que soit l’alternative choisie, gardez à l’esprit que chaque ingrédient a ses propres caractéristiques et que le résultat final ne sera pas identique à celui obtenu avec du pandan frais ou séché. L’essentiel est de se faire plaisir en explorant différentes saveurs pour trouver celle qui convient le mieux à votre palais.
