Les chouchous sont des légumes très utiles pour la préparation de certains mets dans le domaine de l’art culinaire. Mélanger des choux avec du riz ou du couscous par exemple, donne un goût très spécial au mets. Cependant, si le chouchou est tant apprécié en cuisine, il n’en est pas moins que pour sa préparation, il doit être utilisé à l’état mûr. Le chouchou consommé à l’état mûr permet d’éviter tout risque d’intoxication alimentaire. Pour donc l’avoir à l’état mûr, il est d’abord cueilli et ensuite conservé dans les normes requises par les cultivateurs. De ce fait, comment savoir si un chouchou est mûr ?
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Observer la couleur de la peau du chouchou
L’un des moyens pour savoir qu’un chouchou est mûr est la couleur de la peau. En effet, le chouchou encore appelé Chayotte, choux ou encore christophine est un légume qui se démarque par la couleur de sa peau lorsqu’il est mûr. Lorsque les chouchous sont mûrs, leur peau adopte une brillance qui tend vers un vert pastel.
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Il est très important de veiller à bien observer la couleur de la peau, mais aussi des feuilles du chouchou pour avoir la certitude sur son état de mûrissement. Lorsque les fruits sont mûrs, les feuilles de chouchou affichent à la vue, une couleur verte avec une certaine brillance.
Cependant, du fait qu’il existe 3 variétés différentes de chouchou, la couleur seule ne peut être utilisée pour définir si le chouchou est mûr. Il faudra aussi observer la peau des fruits. À la maturité, les chouchous s’ouvrent au niveau de l’extrémité. Cette ouverture à l’extrémité témoigne de leur niveau de mûrissement.
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Le poids du chouchou
Pour savoir si les chouchous sont mûrs, vous devez aussi les toucher pour évaluer leur poids. En effet, lorsque les fruits de chouchou sont mûrs, ils sont remplis d’eau et peuvent atteindre entre 500 g pour les moins gros et 1 kg pour les plus gros. De plus, lorsque les fruits sont mûrs, leur peau est rugueuse et donne l’impression d’être parsemée de boursouflures au toucher.
Attendre la bonne saison
Pour s’assurer que les fruits de chouchou sont mûrs, il est important d’attendre la bonne saison. En réalité, pour être mûrs et récoltés, les fruits de chouchou ont besoin d’assez de temps. De ce fait, les récoltes se font au mois de novembre pour s’assurer que les fruits sont réellement mûrs.
Le mûrissement des chouchous commence déjà au mois de septembre, mais il est plus avantageux d’attendre le mois d’octobre pour que la maturité totale soit atteinte. Il est important de signaler que les fruits peuvent aussi être mûris manuellement en les conservant dans une serre ou en les exposant sur une plaque.
